菜單帶回家，業績再增加！

誰說菜單點完之後，就要還給店家？
換個思維，讓客人帶回去，也能幫品牌做傳播！

一般來說，菜單的任務到了點餐結束，就差不多告一段落。
服務生收回去，準備交給下一桌客人。我們和這份菜單的接觸，也就停在餐廳裡。

但如果它是一份客人想留下來、帶回家，甚至翻給家人看的東西呢？

菜單設計結合在地故事，創造帶走的理由

假設我們把店裡每一道菜，連結一個在地景點，再把菜單做成一本很精美的旅遊導覽手冊。
點餐的時候，客人一邊看菜，一邊認識地方特色。
餐點和地方的關係，也可以在這個過程裡被說清楚。

這裡的連結要有內容～
例如，菜色使用的食材與某個地方有關，或料理本身和在地生活、飲食文化有所呼應，都可以成為介紹的方向。
實際寫進手冊前，要把這些關係查清楚，讓客人讀到有根據的故事。

當菜單能幫客人理解這道菜和這個地方的關係，點餐就多了一層認識地方的體驗，餐點也更有機會產生價值感。
吃完以後，客人把這本手冊帶回家，翻給家人看：「我們今天吃的就是這道，下次一起去，還可以逛旁邊這個景點！」
這個時候，菜單又被打開了一次，餐廳也被介紹了一次。
原本只有來店裡用餐的人看過的內容，透過客人的分享，延伸到沒有同行的家人與朋友。

用貨架思維延伸餐飲品牌接觸機會

我們也可以用「貨架思維」來看這件事：除了店裡陳列商品的架子，品牌資訊出現在手機、街道或一份手冊上，也都有機會和客人產生溝通。
要思考的是，這份資訊會在哪裡被誰看見，又能不能回答他當下的需要。
沿著這個觀點來看，帶回家的菜單可以成為另一個接觸機會。
它在餐廳裡，和準備點菜的人溝通；回到家裡被打開，則可能和下一次出遊的同行者溝通。

這裡的關鍵，是「被打開」這個動作：手冊帶走了，卻一直放在袋子裡，第二次接觸就還沒有發生。

從拿取到分享，觀察菜單行銷的成效

因此，內容要同時回答兩個情境的問題。
在餐廳裡，客人要知道吃什麼、怎麼選；回到家裡，客人可能需要介紹今天去過哪裡，或和家人討論下一次去哪裡。
菜色與景點的安排，要讓這兩段對話都說得下去。

也可以先觀察幾個簡單的訊號：客人是否主動拿取？
會不會問可不可以帶走？
後續是否有人提到看過朋友帶回去的手冊？

如果加入專用查詢連結，還能觀察是否產生後續查詢，但查詢本身不等於來店或成交。
這樣我們才能逐步判斷，印出去的手冊，究竟只是被拿走，還是真的幫品牌多創造了一次溝通。

所以，我們要思考的是：這本菜單，有什麼值得被帶走的理由？

精美的編排會讓人想翻，實用的景點資訊會讓人想留，而餐點與地方之間的故事，會讓人有話可以跟家人分享。
這幾件事情接起來，手冊才更有機會被帶回家後再次打開。

讓分享接上回訪，資訊與更新也要規劃

如果我們希望這次分享能接上下一次來店，店名、地址與查詢方式也要清楚。
客人說完「下次一起去」，家人就能知道要去哪裡、怎麼找到這家店。

當然，既然是讓客人帶走的版本，製作成本、補印和資訊更新也要一起考慮。
我們可以把容易變動的資訊安排好，讓手冊留下來之後，仍然有閱讀與分享的價值。

這本菜單，在店裡幫我們點菜、導購，帶回家還能再分享一次。
我們替菜單多安排了一個離開餐桌以後的用途，也就替品牌多創造了一次被介紹的機會。

阿旗觀點｜讓菜單成為客人願意帶走、翻開、分享的內容，離開餐桌，它還能繼續幫品牌做傳播。

期待下一次，繼續跟大家分享，如何透過策略力、設計力與演說力，讓品牌少走一點冤枉路、少花一點冤枉錢，更有效地被看見、被記住，也被選擇。

阿旗老師｜蔡文旗
好品牌事物所 創辦人
人人好餐飲商學苑 院長
品牌高效獲利三大系統｜策略力 × 設計力 × 演說力
輔導服務300＋企業品牌｜累積2,000＋連鎖展店經驗